רבים מאיתנו גדלנו על שניצל תירס טבעול. בטח צמחונים שפחות או יותר זה מה שהיה לפני 30 שנה בארץ ישראל של פעם…. (טוב לא כזו של פעם)
ובכל זאת במבחר במקפיאים גדל בצורה משמעותית והיום כשכבר רבים עוברים לטבעונות מחפשים חלופות לא רק צמחוניות אלא טבעוניות לגמרי. ללא ביצים /חלבון ביצה
אני דוגלת באוכל שמכינים בבית לבד מחומרי גלם טובים ובעיקר לדעת מה יש באוכל שנכנס לנו לגוף בלי כל מיני תוספים שנועדו לשפר טעמים או להחזיק אוכל על מדף המקפיא בסופר.
אז למה לא להכין שניצל תירס מטופו לבד? זה קל ויוצא טעים 🔥 לילדים ולמבוגרים. זה מתכון לשניצל תירס אבל על אותו בסיס אפשר להכין עם ברוקולי /כרובית או תרד. אפשר לעצב לשניצלים גדולים ואפשר כמו נאגטס.
אז מה צריך ואיך:
- חבילת טופו קשה 300 גרם
- 2 כפות גדושות אבקת גלוטן/קמח עדשים/קמח סויה
- 2 כפות טחינה גולמית
- כפית מחוקה מלח
- כפית מחוקה אבקת שום
- קורט פלפל לבן
- כוס + חצי גרעיני תירס 🌽
- לציפוי
- 3 כפות קורנפלור מדוללות במים למרקם של טחינה
- לתבל במעט מלח ואבקת שום.
- אפשרי עם קצת חרדל אם אוהבים
- קערת פירורי לחם
הכנת השניצלים
לחמם תנור ל 180 מעלות
מכניסים למעבד מזון את הטופו והתבלינים יחד עם הגלוטן והטחינה גולמית. יוצרים פירורים (לא משחה)
מוסיפים כוס גרגרי תירס ונותנים עוד כמה פולסים לריסוק התירס לפירורים. העיסה צריכה להיות פירורית אך דביקה.
להעביר לקערה. להוסיף את חצי כוס גרגרי התירס השלמים. לערבב לפיזור התירס.
כעת לסדר את קערית הקורנפלור וקערת פירורי הלחם בסמוך זו לזו. חשוב מדי פעם לערבב עם מטרפה את תערובת הקורנפלור כי יש לו נטיה לשקוע.
לסדר נייר אפייה על תבנית (אלא אם אתם מתכוונים לטגן) ולמרוח /לרסס אותו בשמן זית.
ליצור קציצה שטוחה בגודל נח או בצורת נאגטס. לתבול בקורנפלור כשאתם הופכים בעדינות לשני הצדדים (דמיימו שאתם כף ולא עם האצבעות).
להעביר לקערת פירורי הלחם ולנער אותה כך ש פירורי הלחם יעטפו את שניצל מכל הצדדים. אפשר כמובן לעזור לזה עם הידיים. גם כאן להיות עדינים כדי שלא למעוך את השניצל.
להניח על התבנית. לרסס קצת שמן זית מעל עם שפריצר שמן/תרסיס
לאפות כ 40 דק’ כשתוך כדי האפייה להפוך פעם פעמיים להזהבת שני הצדדים. אם הפרורים נראים לכם יבשים מדי אפשר לתת בוסט קטן של תרסיס שמן.
השניצלים טעימים ויציבים יותר אחרי שהם קצת מתקררים.
כמו לא פעם אני כותבת. אם ילדיי בנאד המאד לא טבעוניים אהבו. סימן שזה טעים והצליח לי 💪
יאללה – תכינו ותעלו חאינסטגרם. אל תשכחו לתייג Malamakama ובעיקר שיהיה לבריאות ✌️