מוסים בדרך כלל מבוססים על ביצים. אבל, אפשר גם בלי. אני מעדיפה להשאיר לעצמי את מנת הביצים שמכילה הרבה מאד כולסטרול לביצה פעם בכמה זמן ופחות להעמיס אותה במנות אחרות
למי שיש כולסטרול גבוה ההמלצה שלי היא שהתזונה תכלול הרבה מזונות ללא מרכיבים מהחי
גבינות ומוצרי חלב גם הם בעלי השפעות לא מיטיבות עבור הרבה מאד אנשים אז נכון, לא בהכרח צריך להימנע לחלוטין אבל אם מתרגלים תזונה שמבוססת יותר על מזונות שמיטיבים איתנו, הנוכחות של אלו שפחות מיטיבים מצטמצמת
כך נוצר איזון באופן טבעי יותר.
בתקופה בה הייתי טבעונית לגמרי חיפשתי דרך להכין מוס גבינה ללא גבינה.
פגשתי את הטופו משי ויצאה לה מנה באמת טעימה שאחר כל נכנסה גם לתפריט סדנת הבישול טופו שלי
המתכון הזה בגוונה כולל שתי שכבות כדי ללמוד לשחק עם הטעמים. תמיד אפשר לבחור בטעם אחד
בפעם האחרונה שהכנתי (ראו סרטון) הוספתי גם תפוח קלוף שבושל למסה בבלנדר ששידרגה מאד את הטעם והמרקם וגם איפה אחת של מי ורדים 🌹 שהקפיצה את הקינוח מבחינתי עוד דרגה
אז קדימה להכנה ואם הכנתם אל תשכחו לשתף ולתייג אותי באינסטוש
מה צריך
- חבילת טופו משי סגול/כחול
- 150 גרם שוקולד מריר מומס
- 1/4 כוס משקה צמחי שקדים או קוקוס
- 2 כפות מייפל טבעי/2 כפיות סוויטנגו
- 1 כף קקאו גולמי
- 1/4 כוס חמאת בוטנים טבעית
- לטופינג: מלח גס אטלנטי ושברי בוטנים שקליתם על מחבת
- טיפה אחת של מי ורדים – אופציונלי
- תפוח אחרי בישול ל במים/קופסת רסק תפוחים
שלבי ההכנה
- במעבד מזון מרסקים את הטופו מדי וכל הרכיבים למעט חמאת הבוטנים, השוקולד והקקאו
- אם מחליטים להכין שתי שכבות מחלקים את המסה לשתיים
- חצי מהמסה לערבב עם קקאו ו 3/4 השוקולד המומס
- את החצי השני חערבב במעבד עם חמאת בוטנים טבעית.
- מוזגים לכלי ההגשה בשתי שכבות
- מכסים בשכבת שוקולד מומס
- על השוקולד לפזר מעט בוטנים ומעט מעט מלח גס (לא חובה אבל מקפיץ טעמים)
- להכניס למקרר עד ההגשה
פשוט נכון?
קצת גיוונים:
- נס קפה ליצירת מוס בטעם קפה
- ממרח פיסטוקים ליצירת מוס פיסטוק ולפזר למעלה שברי פיסטוק ומלח
- כנ״ל עם לוטוס כאשר בתחתית כוסות ההגשה לפורר בסקוויט לוטוס
