אוכל אסייתי מתאפיין בהכנה מהירה. בישול קצר או הקפצה, ששומרת למעשה על הערך התזונתי של הרכיבים.
המיסו זו משחה של סויה מותססת וכל דבר שהוא מותסס באופן טבעי מעצמו, משפרת ותורמת לנו לבריאות. יש למשחה טעם עמוק שהולך מעולה אגב עם בשר בקר אבל גם זה למרקי ירקות.
אז כשאתם ממהרים ואתם רוצים מנה שכוללת הכל הנה אופציה נהדרת במיוחד לימים הקרים כעת
מה צריך
- גזר קטן חתוך לרצועות עבות
- פלפל חתוך לרצועות
- גבעול שורש סלרי חתוך לרצועות
- שן שום כתושה
- ס״מ של ג׳ינג׳ר קצוץ דק (לי לא היה אז השתמשתי בחופן קטן של ג׳ינג׳ר כבוש)
- אטריות אורז מוכנות
- שמינית כרוב חתוך לרצועות דקות
- פטריות שיטאקי מיובשות/טריות
- 3 צנוניות מחולקות לרבעים
- 2 כפות משחת מיסו
- חצי טופו חתוך לקוביות/משולשים או חזה עוף / בקר רצועות
- 2-3 כפות רוטב דגים או כפית מלח
- להגשה: שמן שומשום, שבבי צ׳ילי, עלי כוסברה, ליים
שלבי הכנה
- ראשית חשוב להכין את כל הירקות חתוכים לידכם, את אטריות האורז לשלוק במים לפי הוראות היצרן.
- את המים של אטריות האורז לא לשפוך. כמו כן אני שמה את פטריות השיטאקה היבשות במים של האטריות כדי שהן כבר יתרככו
- אז אחרי שיש חכם כבר את אטריות האורז רכות, בסיר גדול שמיועד למרק שפכו לשם את המים והפטריות ⬅️ כעת הוספת הרכיבים תהיה פחות או יותר מהקשה לרך
- למים שהעברתם לסיר המרק (או שנשארו באותו סיר( הוסיפו את משחת המיסו וערבבו אותה להמסה
- הוסיפו מים רותחים לכמות המרק שתרצו כאשר קחו בחשבון שתיכף הכל מתמלא בירקות וכו׳
- להוסיף את הגזר, סלרי והצנון
- לאחר 2 דקות הוסיפו את השום והג׳ינג׳ר
- לאחר דקה הוסיפו את הטופו או הבשר/עוף. אם בחרתם בחלבון מהחי המתינו לוודא שהם התבשלו ואז המשיכו להוספה הבאה
- נשאר לנו להוסיף את הפלפלים והכרוב
- די מיד וכל עוד המרק שמר על חום להוסיף רוטב דגים/מלח
- החזירו את האטריות למרק
- וזהו 💥
המרק מוכן ממש מהר. אני הוספתי אגב רבע פלפל שחור פרוס כי רציתי מרק קצת חריף. אפשר להוסיף גם נבטים סיניים לגמרי מתאים
הגשה
- למזוג לצלחת ככה שכל אחד מקבל גם חלבון, גם ירקות וגם אטריות
- מעל לטפטף כמה טיפות של שמן שומשום, קצת שבבי צ׳ילי (לא חובה) וכמה עלי כוסברה
מרק שיש בו את כל רכיבי המזון שצריך. הערך הגליקמי שלו נמוך. יחד עם זאת מי שאורז לא בתפריט שלו ושומר על תזונה מאזנת אינסולין אפשר להחליף את אטריות האורז באוריות שעועית שנפלאות גם הן
ספרו איך יצא
בתאבון
סרטון מהיר של שלבי הכנה זמין כאן
