נו אז למה לטרוח תשאלו?
יש לזה לפחות 3 סיבות מעולות:
- כשאנחנו מכינים משהו הסיפוק העצמי גדל. גם אם לא הצלחנו בפעם הראשונה, עצם תהליך הלמידה כבר מוסיף סיפוק ועניין
- מלפפון חמוץ קנוי לא בהכרח הוכן בשיטת ההתססה הטבעית מה שאומר שתרומה לבריאות אין. טעים אבל מה לעשות התסיסה הטבעית היא זו שמוסיפה לנו חיידקים טובים מונעי מחלות למערכת העיכול
- שימורים מכילים חומרים לא טובים ל DNA שלנו ובעולם עתיר רעלים אם אפשר להימנע מחלקם אז ברור שעדיף
מעבר לזה שיש בעצם ההשקעה חיזוק להרגלים שלנו להכין אוכל בריא וטוב לבד, חיסכון כספי, דוגמא אישית לילדים ובני המשפחה
🥒 מלפפונים חמוצים זה קטע
לא הצליח לי בקלות כמו למשל כרוב מותסס
אבל ברגע שעליתי על הקטע, זה פשוט מטורף כמה שזה טעים אז הנה המתכון שלי עם פרופורציות למרכיבים לאו דווקא כמויות מדויקות👍
מה צריך
- מלפפונים קטנים טריים
- עלי שמיר
- 3-4 שיני שום קלות מעוכות
- 4-5 עלי דפנה
- פלפל צ׳ילי מיובש
- גרגרי פלפל שחור שלמים משהו כמו 10-12
- שלוק חומץ תיכף תבינו
- מים ומלח – יחסים כבר בהסבר שלבי ההכנה
איך מכינים
- שוטפים היטב את המלפפונים
- משרים אותם בקערה עם קוביות קרח חצי שעה להשיב להם קריספיות
- לוקחים צנצנת זכוכית מעוקרת וקודם כל בתחתית מניחים קצת גבעולי שמיר, 2 עלי דפנה, כמה גרגרי פלפל ושן שום
- מסדרים מלפפונים בצפיפות כשורה ראשונה
- שוב עלי שמיר, שום, עלי דפנה וכו׳ ועוד שכבה של מלפפונים
- מסיימים עם עלי שמיר ומה שנשאר מלמעלה
- שופכים מים (יש המעדיפים מורתחים קרים) בכוס מידה. תספרו כמה כוסות
- מוסיפים על כל כוס מים כפית מלח
- מניחים מלמעלה משקולת או תחתית סלסלת פטריות נקייה שתמנע מהמלפפונים והירק לעלות מעל קו המים! זה אולי הכי חשוב אחרת מהר מרד תתחיל להצטבר בקטריה/עובש
- מכסים את הצנצנת עם בד או נייר מגבת וגומיה ומניחים על השיש 3-4 ימים
- מהר מאד מתחילה תסיסה וזה כיף לראות
- צבע המלפפונים יתחיל להשתנות ולאחרי גג 4 ימים להוסיף שלוק חומץ. לא חובה אבל תטעמו
- סוגרים עם מכסה ולמקרר
האמת דהם טעימים אחרי לפחות יממה במקרר וככל שעוברים הימים הטעם משתבח
על מה להקפיד!!!
לא להוציא מלפפונים ביידיים או בכלי שהיה בפה של מישהו וגם לא באוכל אחר. זה יביא מיד לקלקול
המים יכולים לשמש סטרטר להחמצה הבאה
וטיפ !! להכין טחינה מהמים הללו זה פשוט להיט וכך גם מסה לטורטית עדשים מותססות
בכלל אפשר לשתות שלוק מהמים לפני האוכל או אחרי לשיפור העיכול ותוספת פרוביוטית
מה אומרים. תכינו?
