לחם כוסמת ללא גלוטן
3 מרכיבים בלבד!
רבים מחפשים לחם ללא גלוטן. מכל מיני סיבות. חלקן רפואיות וחלקן קשורות בתכניות הרזיה (אם זה באמת נכון או לא זה דיון נפרד).
יש סיבות רפואיות להימנע מגלוטן.
הידועה מכולן היא אי סבילות לגלוטן הקרויה צליאק. אחוז מאד קטן באוכלוסייה (כ 3%) סובל מאי סבילות זו ברמה שאסור להם לאכול אפילו דברים שהיו ליד גלוטן
אחוז קטן מאד נוסף יש לו רגישות לגולטן המתבטאת לעיתים בנפיחויות בבטן ואולי אף שלשולים. אפשר להימנע ולעיתים תיסוף אנזימים יכול לסייע.
בטיפול תזונתי במחלות מסוימות הניסיון מלמד שכדי לאזן מחדש את הגוף רצוי להימנע מגלוטן לתקופה מסוימת או יותר מזה . למשל מחלות מעיים מסוימים, דלקות פרקים, סוכרת ומחלות אוטואימוניות.
אנשי מקצוע כמו דיאטנים קליניים ונטורופתיים ידעו להתאים לכם את בתפריט בהתאם למחלה ומצבה.
כל יתר האוכלוסייה אין לה סיבה אמיתית להימנע מגלוטן. יש צורך באיזון כמויות של פחמימה בתפריט היומי ובכל זאת, הנה מתכון ללחם מכוסמת ירוקה.
מתכון שעבר אלי מחברה וברשותה מעבירה לכם אותו בשמה.
כוסמת משמשת כחלבון טוב לצמחונים וטבעונים וכחומר גלם לטורטיות/ראפ ללא גלוטן. יש בה ערכים תזונתיים מצוינים והירוקה גם ניטרלית בטעמה (לא כמו אחותה החומה הקלויה)
אז הנה גרסת הלחם. מתכון קל קל בטירוף
מרכיבים
3 כוסות כוסמת ירוקה
מים (כוס כוס וחצי)
כפית מלח
תוספות אפשריות: צ’יה, גרעיני חמניה או דלעת או גם וגם. אגוזים. ג’ ינג’ר ועוד
אופן ההכנה
לא צריך להשרות את הכוסמת אלא אם אתם רוצים להנביט אותה לפני.
מרסקים בבלנדר טוב את הכוסמת עם מים. לא להוסיף בבת אחת את כל המים. המרקם שצריך להתקבל הוא של דייסה סמיכה. מזכירה בצק לפנקייק.
מערבבים את המלח ומוסיפים את התוספות שבא לכם (עד 3 כפות לא יותר)
בתבנית ארוכה ללחם /אינגליש קייק מרפדים בנייר אפייה ושופכים את התערובת. מיישרים ומכסים במגבת ל 12-24 שעות
בזמן הזה המרקם יסמיך. תיווצר אולי מעט תסיסה וזה מעולה (הפרוביוטיקה עובדת) והבצק מעט יתפח. תראו בסרטון את המרקם לפני האפייה.
להכניס לתנור שחומם ל 180 מעלות לשעה עד 70 דק’.
הלחם יתייבש וישחים מלמעלה.
איך יודעים שמוכן? תמיד אני אומרת שזה צריך לשקול פחות ממה שהעין חושבת. אם מרימים את התבנית והיא מרגישה כבדה סימן שזה עוד לא אפוי עד הסוף
לתת ללחם להתקרר לחלוטין לפני ניסיון לחתוך!
הלחם יציב וטעמו ניטרלי🌹
טעים מאד לשים פרוסה במצנם ולאכול עם ממרח בריא כמו טחינה /אבוקדו /גבינה טובה ואפילו חמאה