כשלומדים לאהוב טופו, וזה יכול לקחת זמן ונסיונות מגלים שזה חומר גלם מופלא שמקבל טעמים בהתאם למה שבחרנו, והכי חשוב, אני יודעת שאני אוכלת חלבון הכי בריא שיכול להיות כי הוא מהצומח, אין בו כולסטרול והוא מלא בויטמינים שאין בבשר מהחי ויש בו חומרים פעילים שנמצאו מחקרית שתורמים מאד לבריאות האשה ולבריאות הכללית.
אז לא חייבים להיות צמחוניים או טבעוניים כדי להחליט לאכול טופו. בישראל זה די נדיר האמת שאוכלי בשר יטרחו להכניס טופו לתזונה שלהם ואני מקווה שיבוא יום וזה ישתנה.
במקומות רבים בעולם כולל המזרח הרחוק משם הוא הגיע, טופו מקבל מקום חשוב במטבח לצד חלבון מהחי
אז אם אתם סקרנים ורוצים לטיב עם הבריאות שלכם הנה מתכון טעים בטירוף, קל ומהיר להכנה וכמובן משביע מאד ומתאים לכל מי ששומר על תזונה דלת פחמימה וללא גלוטן.
מה צריך
- לטופו המוקפץ
- חצי חבילת טופו קשה חתוכה לקוביות. רצוי ללחוץ על הטופו עם נייר מגבת לספיגת נוזלים
- חצי כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים
- חופן עלי תרד
- כף קורנפלור
- 2 כפות שמן זיץ/קנולה
2 כפיות שמן שומשום
1 כ, רוטב סויה
1/4 כוס מי ברז
לערבב הכל יחד להמסת הקורנפלור ושיהיה מוכן למזיגה על הטופו לפי ההוראות מטה
- לקוסקוס ברוקולי כרובית
- כ-3 פרחי כרובית + 4 פרחי ברוקולי חתוכים דק דק לפרורים/מגוררים בפומפייה לקוסקוס. כמובן לא כולל גבעולים אותם תשמרו למרק/פשטידה
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
- קורט אבקת שום – אופציונלי
לעבודה
מתחילים עם הטיגון הקל של הטופו ליצירת טופו קריספי
מערבבים את קוביות הטופו עם הקורנפלור כך שהקורנפלור יצפה את הקוביות כמו לפני שניצל.
במחבת נון סטיק עם כף שמן זית מטגנים את הקוביות מכל הצדדים ליצירת קראסט זהוב. ברגע שהם מזהיבים הוציאו אותם לצלחת שימתינו בצד
כעת הוסיפו את כף שמן הזית השניה למחבת.
את חצאי העגבניות פזרו על המחבת כשהפנים החתוכות כלפי השמן. 2-3 דק’ ליצירת הזהבה. העגבניות יגירו מעט מהנוזלים שלהם וזה חלק ממה שעושה את המנה הזו לכל כך טעימה
ברגע שהעגבניות זהובות החזירו את קוביות הטופו וערבבו היטב דקה.
להוסיף את עלי התרד ולערבב אותם דקב. הם מיד מתרככים ולא לחכות יותר מדקה ולשפוך את הרוטב סויה שומשום על הכל.
בגלל החום הקורנפלור מיד מסמיך את הרוטב, ערבבו/הקפיצו את קוביות הטופו מיד ברוטב לציפוי וזיגוג הטופו. אם מתייבש לכם מהר מידי הרוטב, יתכן וחיכיתם יותר מדי זמן. בכל מקרה הוסיפו קצת מים. אבל קצת. צריך להישאר מעט רוטב (לא רוטב נוזל כמו לפסטה)
בעיקרון זה מוכן – כבו את האש והגישו על הקוסקוס כרובית ופזרו שומשום מעל
חבל על הזמן איך אתם תהנו
הכנת הקוסקוס כרובית ברוקולי
במחבת נון סטיק (אי אפשר לחיות בלי מחבת נון סטיק תכלס) עם כף שמן זית מטגנים בערבוב מהיר את פירורי הכרובית ברוקולי + התבלינים. זה לוקח 2-3 דק’ בלבד. המטרה היא לחמם אותם וליצור מעט קראסט אבל לא לרכך אותם.
הרעיון במקור הגיע אלי מחברה שראתה אותו בבלוג של קרוטית – אז מגיע קרדיט למקורות
הערות
- אפשר תכלס לעשות בדיוק אותו הדבר עם חזה עוף
- אפשר להגיש עם אורז במקום קוסקוס ירקות
- אפשר כמנה עצמאית
- אפשר אפילו כל נודלס /פסטה
- לא הייתי מחליפה את העגבניות שרי בעגבניה רגילה חתוכה – זה לא יתן את אותו אפקט לטעם, לרוטב ולמראה הכללי