אין כמו מתכונים קלים ומהירים. המתכון הזה נולד כי נשארה לי אפונה שהפשרתי/חלטתי במים רותחים יום קודם.
מה: חלבון מהצומח
טופו – חלבון מלא ואיכותי מהצומח. בעל כל חומצות האמינו שאנחנו צריכים + סידן ותכונות פיטואסטרוגניות שמאד טובים לנשים בכל גיל ובעיקר בגיל המעבר
אפונה – קטניה בעלת צפיפות קלורית טובה. כלומר הרבה מאד במקרה הזה של ערכים תזונתיים במעט יחסית קלוריות. נכון היא יותר פחמימה אבל מהסוג הטוב (עם סיבים) וגם חלבון מהצומח
קמח סויה – קמח ללא גלוטן בעל כל התכונות הטובות של הסויה ואף במרוכז יותר מטופו. המתכון יש ממש מעט
קדימה לעבודה
חומרים
- חצי חבילת טופו קשה
- כוס וחצי אפונה קפואה אחרי שהשרתם אותה במים רותחים (מסונן כמובן וללא המים)
- 2 כפות קמח סויה
- חצי כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל לבן/שחור
- קמצוץ אגוז מוסקט – מומלץ
איך מכינים
לטחון הכל למעט קמח הסויה במעבד מזון בפולסים למרקם גרגרי (לא להגיע למרקם עיסה חלקה)
להוציא לקערה ולהוסיף את קמח הסויה. לערבב ואפילו ללוש בידיים כמו ערבוב ראשוני של בצק
הכינו כדורים בידיים מעט רטובות ושטחו לקציצה. העיסה צריכה להיות יציבה לעיבוד בזכות קמח הסויה ועדיין פירורית מבחינת המראה
לשמן קלות תבנית עם נייר אפייה ולסדר את הקציצות בתבנית. לשמן כל קציצה במברשת עם מעט שמן זית
לאפות בחום של 170-180 מעלות כ 25 דק’. אין צורך הרבה כדי לא לייבש את הקציצות אלא רק לאיחוד. סה”כ מדובר ברכיבים אכילים כמו שהם
נותר להנות. לצד סלט טוב. לשים בכריך. לנשנש םבד
מתחסל מהר, אבל לגמרי לבריאות
