עדשים כמו כל הקטניות הן מה שנקרא פחמימה מועדפת. כזו שכדאי לכם לכלול בתפריט בשונה מפחמימה כמו פסטה ותפוחי אדמה לבנים. וזאת כי הן עתירות סיבים ולכן:
מסייעים בהורדת רמות שומנים בדם
מסייעות לעיכול תקין
סיבים מהווים מצע להתפתחות חיידקים טובים ואלו הגורמים לוויסות רמת אינסולין בדם ולכן מעולים לכולם ובפרט לחולי סוכרת/קדם סוכרת. השאיפה של כולנו צריכה להיות איזון רמת אינסולין בדם עם פחות קפיצות למעלה ומטה.
מהווה מקור לחלבון מהצומח. החלבון אינו מלא ודורש השלמה (לא חובה באותה ארוחה) ממקור דגנים כלשהו.
ש בהם גם ברזל כך שהן מושלמות צמחונים וטבעוניים אבל כאמור לא רק
הן חומר גלם קל לעבודה ותמיד מצליח
והן ללא גלוטן ומעולות גם כקמח