חזרתי הביתה בצהריים מאד רעבה. התאפקתי מלנשנש והעדפתי להכין משהו מהיר אבל מזין וטוב. הפעם גם רציתי מרק חם כי יש ניחוח חורפי באוויר. מרק קארי אדום בבישול מהיר. 20 דק’ ויש ארוחה מלאה כולל האורז כמובן. טעים ומנחם ויצאתם אלופים באוכל תאילנדי בקלי קלות.
להלן המתכון :
חומרים:
- 1 כף משחת קארי אדומה
- · 1 כף שמן זית/קוקוס/קנולה
- · 1/3 כוס קרם/חלב קוקוס
- · 2-3 כוסות מים רותחים
- · 1 שן שום מעוכה
- · 1 גבעול למון גראס (אם אין לכם זה לא קריטי)
- · 3 עלי כפיר ליים (אפשר לקנות מיובדים במחלקות האסיתיות)
- · 1.4 כף רוטס דגים (זו ההמלחה בתבשילים תאילנדים. אם אין לכם 1/4 כפית מלח)
ירקות
- 3-4 פרחי כרובית
- 1 גזר קלוף חתוך לעיגולים
- 1 כרישה – החלק הלבן חתוך לעיגולים
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות גדולות
- 3-4 עלי בזיליקום להגשה
- חצי חבילת חלבון סויה / 2 חזות עוף חתוך לקוביות גדולות
איך מכינים:
קודם כל תרגעו… סתם זה לא מתכון מרוקאי
מחממים את השמן קלות ושמים את משחת הקארי. מערבבים נמרצות לפתיחת המשחה. היא משנה מעט צבע וברגע שהיא נפתחת הוסיפו את המים הרותחים.
לערבב לאיחוד ולהביא לרתיחה.
מוסיפים את רוטב הדגם/המלח + קרם הקוקוס. מביאים שוב לרתיחה
כשרותח, מוסיפים את חלבון הסויה / חזה העוף ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית נמוכה.
לשים לב שלא גולש
כאשר המרק מבעבע שוב מוסיפים את הירקות + עלי הכפיר ליים והלמון גראס.
מבשלים במכסה חצי סגור כ-1-10 דק’
הירקות יהיו רכים אך במרקם אל דנטה
להגשה הוסיפו למרק את עלי הבזיליקום.
קערת אורז ליד זה מושלם
בתיאבון יקרים
כמה הערות:
- עלי כפיר ליים ורוטב דגים כמו גם משחת קארי יש במחלקות לאוכל אסייתי בסופרים או בחנויות אסיתיות
- אתם יכולים לגוון בירקות כמובן. לפעמים אני שמה קוביות דלעת, עלי תרד לקראת הסוף, קוביות בטטה או תפוח אדמה. המגוון גדול