חמין של אמצע השבוע

אתמול חזרתי הביתה מאוחר בערב והבנתי שאין לי משהו מבושל לאכול ליום המחר. 

נכון שאפשר תמיד להכין סלט גדול לארוחת צהריים אבל לאור מזג האוויר הקר פחות בא לי שזו תהיה הארוחה העיקרית שלי ומעדיפה להשאיר אותה כארוחת ערב קלילה. 

החלטתי להכין חמין של אמצע השבוע כי בעצם מי אמר שחמין זה רק לשבת. שיטת הבישול האיטי מעניקה לתבשיל טעמים עמוקים. הבישול בסיר סגור מבטיח שהוויטמינים לא בורחים החוצה והטרחה כי קצרה.

וזה המתכון שיצא:

 

1/3 כוס גריסים

1/3 כוס כוסמת

1 בטטה קטנה חתוכה לשמיניות 

1/2 דלורית חתוכה לשמיניות 

1 בצל בינוני לטיגון (ללא שמן)

1 פקעת לפת קטנה חתוכה לשמניות 

1 פקעת קולורבי קטנה חתוכה לשמניות 

חופן עלי שמיר 

2 תמר מג'הול מגולענים 

4 שיני שום קלופות מעוכות 

תיבול:

1 כף סילן לצבע 

ככפית מלח 

1/2 כפית פלפל שחור 

קורט קינמון וקורט כמון 

סיר/סוטאג' המתאים לתנור 

 

 

אופן ההכנה:

מצחילים בטיגון הבצל. אני מטגנת בצל ללא שמן כלל. מחבת קרמית ואם אין אז טפלון. הבצל מתקרמל מעצמו ומדי פעם מוזגת מעט מים לפתיחת הטעם ושחרור הקרמל שנוצר ומעניק לבצל את הצבע המטוגן הנחשק. לטגן עד דרגת השחמה יפה 

להוסיף את הגריסים וכוסמת אחרי שהשרתם אותם במים מינימום חצי שעה. להוסיף נוזלים עד גובה בו יעמדו הירקות לכדי כיסוי.

לערבב כך שכל הטעמים שנוצרו יתערבבו בנוזל ולתבל בתבלינים. 

ברגע שיש רתיחה של הנוזלים לסדר את הירקות החתוכים על פני כל הסיר כך שכל הירקות יקבלו מקום בנוזל ויכוסו עד הקצה שלהם, כולל התמרים. 

להכניס לתנור מכוסה כאשר חצי שעה ארבעים דק' חום של 200 מעלות לרתיחה. ברגע שרתח להוריד את חום התנור ל 100 מעלות. לכסות במגבת שהאדים לא יברחו אם צריך לכל הלילה. 

אצלי זמן הבישול בתנור היה כ 9.5 שעות 

 

מה שכיף בשיטה הזו זה שאפשר ליצור תבשיל ארוחה מלאה בסיר אחד ואפשר לגוון.

אפשר לגוון בירקות ואפשר לגוון בקטניות ואפילו בתבלינים בהתאם למה שאתם אוהבים.

השילוב בין קטניות לירקות מעניק לנו פחמימה מורכבת שהיא פחמימה מועדפת וחלבון מן הצומח שהוא מספיק וטוב וממש לאל מחייב מנת עוף או בשר. 

אני שמתי תמרים ואם היו לי דבלות גם הן היו נכנסות. מי שאוהב פירות יבשים ניתן לשלבם ככה יחידה שתיים טעם ולשחרור סוכרים לקבלת צבע קרמלי לתבשיל.

 

 

קצת על ערכים תזונתיים

גריסים

הגריסים זו בעצם שעורה. דגן מובחר בעל סגולות רפואיות ממש. מסייע מאד בהורדת כולסטרול רע בשל תכולת הסיבים הגבוה. יש בהן חלבון והן עשירות בברזל וסידן

עלי עומס גליקמי נמוך ביחס למאכלים דומים כמו אורז ופסטה והם מועילים להפרעות במערכת העיכול ודלקת בדרכי השתן. בגריסים הרגילים יש 6.8 גרם סיבים תזונתיים, פי שניים מאשר באורז מלא למשל וכ- 20% מהצריכה היומית המומלצת.

כוסמת:

מכילה נוגדי חמצון מה שהופך אותה לנוגדת דלקת ונוגדת תהליכים סרטניים. היא ללא גלוטן ומכילה מגנזיום וברזל מה שהופך אותה טובה לחולי לב ובעלי לחץ דם גבוה בין השאר. 

מי שלא אוהב את טעמה של הכוסמת החומה ויש רבים כאילו, יכול לנסות את הכוסמת הירוקה שיש בה את כל הערכים התזונתיים כמו בחומה (הקלויה) רק ללא הטעם והריח המוכרים. 

 

בהצלחה ובתיאבון

ספרו איך יצא

 

תגובות, שאלות והצעות

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.