מה:
כן, ספונינים
קודם כל תודו מילה מדליקה. כמו סבונינים. רק עם פ’ ולא במקרה.
מה זה ומה הקשר לתזונה? תציצו בתמונה
סורי על התמונה הכי ישירה שיש מהכיריים שלי. הכוונה היא לא לשקשוקה שנדחפה לפריים כי אם סיר השעועית המתבשלת.
תחשבו, תמונה לא נקייה. המים מלאים קצף… בינגו!
קטניות כמו חומוס, שעועית סויה ועוד מייצרות בזמן הבישול קצף כזה שאנחנו נוהגים להוציא (לכפות).
הקצף הזה נקרא ספונינים. ולא במקרה. אכן בגלל שהקצף מזכיר את המילה Soap.
תאמינו או לא, לקצף הזה יש ערך תזונתי מאד מאד טוב שיהפוך את התבשילים והמרקים שלכם ללא רק מזין כי אם מזון רפואי (אני קוראת לזה מזון פונקציונלי).
למה:
מחקרים מצאו כי ספונינים שונים נוגדי דלקת, מגנים על הכבד. אנטי ויראלים, מסייעים להורדת כולסטרול וטריגליצרידים, אנטי פטרייתיים, מפיגים סטרס, מכייחים ועוד.
כמה:
כשאתם מבשלים ונוצר קצף כבד את רובו אפשר לסנן. אבל תשאירו שכבה דקה נחמדה במים. לא לסנן את הכל ולא לשטוף במים נקיים.
את מעט הקצף תשאירו שיכנס לממרח החומוס, לתבשיל או המרק.
רק תרוויחו.
פשוט וקל לאכול בריא.
