מה אני ציפור?

מה:
שיבולת שועל, Oat Meal, קוואקר

עזבי, זה אוכל לתרנגולות. זה אוכל של בתי חולים, מה אני ציפור? אילו חלק מהתגובות שיצא לי להתקל בהן כשאני מדברת על שיבולת שועל.

שיבולת שועל היא כל כך בריאה, ששווה להקדיש קריאה קצרה מדוע וגם איך להפוך אותה לחלק מהתזונה שלכם גם כמרכיב סודי.

ג’אנק פוד אמריקאי לצד שיבולת שועל

את שיבולת השועל אני גיליתי לאחר שהשתחררתי מהצבא ונסעתי לניו יורק. אז, בישראל של תחילת שנות ה 90 (ואל תתחילו לחשב בת כמה אני….) לא בדיוק דברו על תזונה ואוכל בריאות ולא היו חנויות טבע כמו שיש היום. מושגים כמו פחמימות מורכבות בכלל לא היו בלקסיקון. בעיקר היינו עסוקים בלהדביק את האמריקאים במשחקי פאקמן, במכנסי “זיעה” וחותלות על המכנסיים (אופנה שמעולם לא חזרה, וברור למה)

גם אוכל בריא אפשר לקלקל

כנראה שאוכל בריא תמיד סקרן אותי ושם בניו יורק גיליתי את הפתיתים המוזרים האלה. האמריקאים, עם כל הג’אנק פוד שהשתלט עליהם בכל זאת נותנים לשיבולת שועל מקום של כבוד בשולחן ארוחת הבוקר בצורת דייסה. מה הם שמים על הדייסה זה כבר סיפור אחר (ראו תמונה מהטיול האחרון שלי באוגוסט 2018)

ה toys R Us של אוכל בריאות

במקום בו עבדתי הכרתי חברה ממוצא רוסי והיא הייתה פריקית של אוכל בריאות. היא לקחה אותי לחנויות “מוזרות” כאלה עם מוצרים שאז נשמעו כהמצאה חייזרית, כמו שוקולד חרובים, זרעי פשתן, וגם שיבולת שועל. אוכל אורגני בכלל נשמע פריקי.

מצאתי את עצמי מסתובבת בחנויות האלה כמו שילדים מגלים את Toys R Us, מתמכרת לשוקולד חרובים ומנסה כל מיני מאכלים שחבריי הישראלים הזדעזעו שזה מה שאני אוכלת. לא רק זה, אלא שהיה לי חלום לפתוח חנות כזו בארץ, מה שעוד לא קרה אבל, כפי שהתייסתי למימוש חלומות שלי בפוסט על האוורסט (קופצת לאוורסט, כבר אשוב) אז מי יודע מה ילד יום.

כבר אז התחלתי לשלב בתזונה שלי מזונות בריאים ושיבולת שועל הייתה לאחד מהם.
אבל יש לה טעם של אדמה

מודה, הייתי צריכה להסתגל לטעם שלה ולדרך ההכנה שמתאימה לי. אני חושבת שלרב האנשים נדרשת הסתגלות לטעמה ה “אדמתי” ורבים נמנעים בכלל מלצרוך אותה בגלל זה, שלא לומר ללמד את הילדים להתרגל אליה. במדינות רבות כמו גרמניה שיבולת שועל היא חלק מהתפריט מינקות כך שגדלים על זה.

למה:

באמת שיש לה יתרונות רבים ורגע לפני הרעיונות מה לעשות איתה כדאי לדעת כמה דברים.

ראשית טוב לדעת כי שיבולת שועל היא דגן שאינו מכיל גלוטן ולכן טובה לחולי צליאק ולסובלים מאי סבילות לגלוטן.

היא עשירה בברזל, סידן, סלניום ואבץ ויש בה ויטמינים מקבוצת ה B.
סיבים מסיסים זה מעולה.
לא להיבהל ממושגים. רק לקרוא, להבין ולדעת שזה שם …

שיבולת שועל מכילה אחוז גבוה של סיבים מסיסים שיש להם תרומה חשובה מאד לבריאותינו:

• הם תורמים לתחושת שובע לאורך זמן (טוב לדיאטה)
• הם מאטים את ספיגת הסוכר בדם ואת עליית רמת הסוכר (בכך ממתנים את הפרשת האינסולין)
• הם קושרים כולסטרול רע (LDL) במעי ומפחיתים את רמתו בדם ותורמים לעליית ייצור הכולסטרול הטוב (HDL)
• סופחים נוזלים במעי ובכך מונעים עצירות (עמכם הסליחה)
• הם אנטי דלקתיים – שזה תמיד טוב ומאד חשוב לנו למניעת דלקות ומניעת חמצון (שוב השפעה טובה למניעת שקיעת כולסטרול רע ואפילו סרטן)

יש תמיכה מחקרית והכרה

בתמצות רב כדאי לדעת כי מחקרים משמעותיים הציגו קשר מובהק בין תזונה עשירה בסיבים מסיסים להורדת הסיכון למחלות לב בכ-14% ולהורדת רמות כולסטרול.
הפרוזאק החדש ?

נמצא כי שיבולת שועל משפיעה לטובה על מצב הרוח – פרוזאק out שיבולת שועל In. וגם תעשיית הקוסמטיקה משתמשת בו כי היא טובה לעור.

כמה:

לפני שאתם מדמיינים עכשיו שאתם צריכים למלא את גופכם בסיבים ושיבולת שועל, ואיך נזכור עכשיו איפה יש. שימו לב כי לא צריך כמות גדולה. 3 גרם סיבים מסיסים ביום (כמו בשיבולת שועל) יכול לסייע להורדת רמות כולסטרול של עד 15%.
תחשבו מה זה, בסה”כ 3 גרם בשביל שיפור של כ-15%

בתרגום למנות כדי שיהיה קל: צריכה יומית של שיבולת שועל מבושלת 2-4 פעמים בשבוע מפחיתה את הסיכוי לחלות בסוכרת ב 16%. נשמע טוב נכון?
תרופה או שיבולת שועל

לצורך ההשוואה, ומכיר זאת כל מי שיש לו כולסטרול רע גבוה, הולכים לרופא, הרופא ממליץ על תרופה (סטטינים) ועל פעילות גופנית ואולי גם שינוי בדיאטה. בסוף, אחרי כל זה שיעור הירידה בכולסטרול הוא זניח (למה זניח, שווה פוסט נפרד בעתיד).

רב האנשים לוקחים כדורים. אולי עושים פעילות גופנית אבל זה קשה ולא כולם אוהבים ושינוי בדיאטה, נו, ממילא עכשיו צריך.

אז אני לא רופאה, ובטח לא במקום של להמליץ או לפסול תרופה. אבל בוודאי שאם יש מרכיב בתזונה שעושה עבודה כל כך טובה, אי אפשר להתעלם ממנו וזה יכול רק להטיב.

וגם איך:

כדי שנהיה פרקטים הנה כמה רעיונות :

ארוחת הבוקר האישית שלי לפחות 3 פעמים בשבוע היא מנת שיבולת שועל בחלב סויה או חלב שקדים שאני מתייחסת אליה כמו למוזלי. מוסיפה טיפה גרנולה לקראנצ’יות, צ’יה, פשתן טחון ופירות יער או פירות העונה. 2 דק’ במיקרו בכוס חד פעמית ולאוטו לפקקים.

מרכיב סודי

לא כולם אוהבים דייסות או את טעמה ולכן אפשר פשוט להפוך אותה למרכיב סודי במתכון. זו דרך נפלאה לכלול אותה גם בתזונת ילדיכם:

• לטחון אותה לקמח (יש גם קמח מוכן לקניה) ולהוסיף את הקמח שלה למאפים. קוואקר רך גם לא צריך לטחון. פשוט להחליף חלק מהקמח הרגיל בקמח שיבולת שועל. זה לא משפיע על הטעם ורק הופך את המאפה ליותר בריא ועסיסי. למשל פשטידות, פנקיק לילדים, לחם, בסיס לפאי, מאפינס ועוד.

• לשלב אותה בפירורי הלחם של השניצל או בתערובת קציצות בשר ועוף (עוד יתרון הוא שהיא סופחת לחות ולכן הופכת את המאפה או הקציצה לעסיסים יותר).
• גרנולה – בארווור…
• עוגיות גרנולה
• חטיפי בריאות
• תוספת לשייקים
• 

שימו לב שאוסם החלה לשלב שיבולת שועל במוצרים כגון פסטה, פתיתים וקוסקוס (לא סגורה על האחוזים)

קל, נכון ?
מתכון לעוגיות גרנולה נפלאות עלה בדף הפייס של מה, למה, כמה (BMaLamaKama@) בהמשך השבוע וגם בבלוג.

ואם קשה לכם להרדם. הכינו כף שיבולת שועל עם חלב חם, קמצוץ קינמון ותראו איך תרדמו בכיף.

בתיאבון ולבריאות