איך אני יודעת שמתכון שלי טוב? הילדים.
הילדים שלי שהם כבר לא קטנים, תכלס שני לוחמים בצה”ל. ואם הם אוהבים משהו אני משוכנעת שזה מוצלח. בוודאי כשמדובר בטופו והם לא טבעוניים.
מה שאני ואהבת במתכון זה שהוא זמין בגרסה המהירה שלו תמיד. זה פתרון מעולה לכריכים לילדים לבית הספר, כארוחת צהריים וגם ארוחת ערב.
המתכון לשניצל טופו הזה טוב לתנור וטוב בטיגון בשמן נמוך (כמו חביתה). הכי טעים כשמשתמשים בפירורי פאנקו (פירורי לחם יפני) אבל זה ממש לא חובה.
את הביצה מחליפה תערובת סמיכה כמעט כמו טחינה של קורנפלור ומים.
אפשר להכין את השניצל מטופו שהיה בהקפאה לילה קודם. זה מאפשר אחרי ההפשרה שלו סחיטת מקסימום נוזלים מהטופו מה שמבטיח ספיגת טעמים מושלמת לטופו למשל סויה. יחד עם זאת גם הכנה מטופו טרי AS IS עם כמה שאפשר סחיטת נוזלים נותנת תוצאה טעימה מאד ועסיסית. אז קדימה לעבודה.
מה צריך:
- חבילת טופו קשה סחוטה מנוזלים ומחולקת לפרוסות בעובי ס”מ/אצבעות (כל פרוסה לחצות ל-3)
- 5 כפות קורנפלור.
- מים – בערך 1/3 כוס
- פירורי לחם פאנקו או רגילים שאתם אוהבים
- תבלינים לתיבול פירורי הלחם: המומלצים – מלח, פלפל לבן/שחור, פפריקה, אבקת שום.
- שמן זית לטיגון/מריחה על נייר האפייה.
איך מכינים:
- מערבבים בצלחת עמוקה רחבה את הקונרפלור עם המים. שימו לב לא לשים בבת אחת את כל המים. תעבדו ברגישות כדי שהמרקם יהיה סמיך מספיק. כאמור צריך להיות כמו טחינה קצת דלילה. בסוף זה כמו שהיינו מכינים בילדות דבק מקמח ומים למי שזוכר.
- בצלחת נפרדת ערבבו את פירורי הלחם עם התבלינים היטב.
- כעת טובלים כל פרוסה/רצועת טופו בדבק קורנפלור ומעבירים לערימת פירורי הלחם לציפוי. תניחו את הטופו ומזגו מעליו עם הידיים או כף את פירורי הלחם על הצד החשוף. רק אחרי שרובו מצופה הדקו עם האצבעות את הפירורים מכל הצדדים.
- לא צריך להפוך את הטופו בפירורי הלחם מכל הצדדים. לפזר ולהדק.
- כעת ניתן לטגן אותם במחבת קרמית עם מעט שמן זית או לאופציה הבריאה יותר, אפייה בתנור. מורחים שמן זית עם מברשת על נייר האפייה. מניחים את הטופו שניצל ומרססים שמן זית גם מעל .
- אופים בתנור בחום 170 מעלות כעשרים דקות. אפשר להפוך צד באמצע אבל ממש לא חובה.
מכאן – ההגשה היא כיד הדמיון.
ברור שאני לא אמליץ על טבילה בקטשופ, ההרגל הכי מגונה בצריכת סוכר אחרי קוקה קולה על ידי ילדים, כנראה. אבל אני יודעת שיש משפחות וילדים שבלי זה לא אוכלים אז תעשו את המיטב ואם הם אוכלים טופו זה כבר יפה מאד.