קרקרים דקיקים מקמח שיפו. קמח שיפון יש בו מעט מאד גלוטן ולכן קשה למשל להכין ממנו כיכרות לחם תפוחים ויפים. זה מה שהופך לחמי שיפון טהורים לבריאים מאד לכל מי שאין לו קשיי עיכול.
שימו ♥ שבלחמי שיפון רבים יש תוספת גלוטן או אחוז מסויים של קמח חיטה כלשהו כדי לפצות על כך. לא שזה אסון גדול. להיות מודעים.
גם אני הכנתי אותם עם כמות קטנה של קמח חיטה מלאה. בהחלט אפשרי להכין אותם משיפון בלבד. כמו כן תוכלו להכין אותם עם כל קמח שתרצו כולל קמח חמוס, עדשים ואפילו כוסמת ירוקה שהושרתה וטחנתם.
רכיבים
- 1 ו 3/4 כוסות קמח שיפון
- 1/4 כוס קמח חיטה מלאה/כוסמין מלא
- סלק קטן מבושל
- כף זרעי כוסברה
- כפית גדושה מלח הימליה דק
- שומשום לפיזור מעל
- כ 2 כוסות מים
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמחים ליציאת אחידות
- מוסיפים את המלח וזרעי הכוסברה טחונים /כתושים ומערבבים
- מרסקים את הסלק עם חלק מהמים ומעבירים לקערה
- מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב. המסה צריכה להיות נוזלית אך לא מדי. מרקם המזכיר שייק או בלילת פנקייק טיפה מדוללת. אם צריך הוסיפו מים. ממילא הכל יתאדה באפייה
- משטחים את המסה על נייא אפייה בתבנית תנור שטוחה
- אני נעזרת בקלף. למי שאין אפשר בעזרת מרית
- לפזר למעלה שומשום. כל סוג או תערובת
- לאפות בתנור על 100 מעלות כשעתיים שלוש.
- לבדוק מדי פעם ולפתוח את התנור להוצאצ אדים
- הקרקר משטח הזה מוכן כשהוא יבש וקשה. אם אתם מרימים ומנסים לשבור והוא עדיין גמיש סימן שהוא עוד לא מוכן
- לתת למשטח להתקרר לחלוטין ולשבור ביד חופשית קרקרים בגוגל הרצוי לכם
- לשמור בכלי סגור
הערות
- כאמור ניתן להחליף קמחים בכל סוג שמתאים לכם. אם אתם בעניין בריאות שיפון או קמחים ללא גלוטן מקטניות (ולא מעמילנים) זה הכיוון
- ניתן מלבד המלח לשים כל תיבול שתחפצו בו
- ניתן לערבב במסה גרעיני חמניה/דלעת וכו’
- ניתן לפסר מעל קצח, זעטר ושומשום. הגיוון גדול
- אם אחרי זמן מה ה קרקרים אבדו את המרקם היבש אפשר לפזר על תבנית ולהחזיר לתנור ב 100 מעלות לייבוש נוסף