אני מתה על קציצות. הן הולכות כתוספת מצויינת ליד ירקות, סלט ובתוך כריך. קינואה הוא למעשה ירק ממשפחת הסלקיים ולא דגן אבל זה לא ממש משנה.
היא פחמימה ללא גלוטן, אין בה כולסטרול (כמו כל דבר מהצומח) עשירה בויטמינים ומינרלים (כולל ברזל, מגנזיום ואבץ בערכים גבוהים ביחס ל 100 גרם). היא מאד משביעה בשל תכולת הסיבים הגבוהים שבה וטובה כהשלמה של סיבים בתזונה לנמנעים מגלוטן.
יש לה טעם אגוזי עדין שמשתלב עם הרבה מאד דברים וטעמים. ניתן להכין ממנה תבשילים בסגנון אורז, מוקפץ, לשלב אותה במרק או סלט (הכי מוכר לדעתי בארץ) וגם להכין ממנה קציצות.
יש לי מתכון אליפות לסינייה טבעונית מבוססת קינואה – מתכון הורס!! אם מעניין אתכם לחצו כאן סינייה קינואה
קציצות קלילות
מרכיבים:
כוס וחצי קינואה מבושלת מסוננת ממים גזר קלוף 1-2 גבעולי סלרי חופן פטרוזליה/כוסברה או גם וגם 3 כפות טחינה גולמית 2 כפות שמן זית כפית אבקת קארי/כורכום כפית מחוקה מלח קורט פלפל 3 כפות קמח אורז/עדשים/קמח קינואה/קורנפלור
הכנה:
- מערבבים הכל יחד בקערה. אם התערובת יבשה מדי הוסיפו מעט מים. המרקם צריך להיות כמו של אורז דביק.
- לרפד תבנית בנייר אפייה
- לשמן אותה במעט שמן זית
- לסדר קציצות בגודל הרצוי לכם (אני משתמשת בכף גלידה שיוצרת עיגולים אחידים ואח”כ מועכת אותם עם היד בעדינות)
- לאפות כחצי שעה ב 180 מעלות – הקציצות צריכות להתייצב ולקבל גוון חום בהיר. שימו לב לא לאפות יתר על המידה אחרת הן יצאו לכם יבשות
אפשר לטגן בטיגון קל אפשר לשים ירקות נוספים או אחרים נהדר כתוספת. אפשר לאכול עם גבינה או טחינה. אפשר לשים בכריך, רצוי עם ממרח כלשהו והכי טוב אבוקדו שעכשיו בעונה