מה:
כל פעם שאני מכינה קציצות עדשים הן מצליחות וטעימות. ההכנה מאד קלה ולא מכירה מישהו שעוד לא אהב אותן. אפשר לאכול אותן כתוספת החלבון ובתהליכי דיאטה הן מעולות גם לחלק הפחמימה עם היתרונות שתכיף תקראו מטה כל שכל מה שצריך ליד זה ירקות טובים. שימו אותן בכריך ואפשר להכין אותן בגדול המבורגר ולהגיש בסגנון המבורגר.
עדשים אדומות קיטניה שכמעט כולם מכירים אותה. עדשים אדומות נמכרות שלמות או שבורות. יתרונן הגדול הוא שהן מתרככות מהר ובקלות וגם קלות לעיכול יותר מעדשים ירוקות ושחורות וקטניות אחרות עתירות סיבים לחלק גדול מהאנשים.
למה:
עדשים כמו כל הקטניות הן מה שנקרא פחמימה מועדפת. כזו שכדאי לכם לכלול בתפריט בשונה מפחמימה כמו פסטה ותפוחי אדמה לבנים. וזאת כי הן עתירות סיבים ולכן:
מסייעים בהורדת רמות שומנים בדם
מסייעות לעיכול תקין
סיבים מהווים מצע להתפתחות חיידקים טובים ואלו הגורמים לוויסות רמת אינסולין בדם ולכן מעולים לכולם ובפרט לחולי סוכרת/קדם סוכרת. השאיפה של כולנו צריכה להיות איזון רמת אינסולין בדם עם פחות קפיצות למעלה ומטה.
מהווה מקור לחלבון מהצומח. החלבון אינו מלא ודורש השלמה (לא חובה באותה ארוחה) ממקור דגנים כלשהו.
ש בהם גם ברזל כך שהן מושלמות צמחונים וטבעוניים אבל כאמור לא רק
הן חומר גלם קל לעבודה ותמיד מצליח
והן ללא גלוטן ומעולות גם כקמח
כמה:
קלוריות ללא תוספות בבישול במים: 345 ל 100 גרם
100 גרם עדשים לפני בישול זה המון ולא סביר שתאכלו בארוחה כ”כ הרבה
חלוקת הקלוריות היא כ 25 גרם חלבון לכל 100 גרם. שזו כמות מכובדת לחלבון מהצומח ויותר מרב הקטניות
פחמימות יהוו כ-59 גרם – כך שהן יותר פחמימה מחלבון אבל עדיין מצויינות כמקור חלבוני בגלל תכולת הסיבים (כ-10 גרם) ותרומתם לבריאות שמניתי לעיל.
וגם איך:
טאקו עדשים-לא רק לטבעונים
ממרח בסגנון חומוס
מרק עדשים שילדים עפים עליו
קציצות – המכון הנבחר שלי לפוסט הזה
קציצות עדשים
מרכיבים:
1 כוס עדשים מושרות לילה במים קרים
2 כפות טחינה
כפית שטוחה מלח
קורט פלפל
חופן פטרוזליה
2 גבועלי סלרי
1 גזר בינוני/גדול
1/4 כוס אגוזי מלך
אופן הכנה:
מכינים את התערובת בקלי קלות.
מסננים את העדשים מהמים וטוחנים במעבד מזון את כל החומרים.
לטחון למרקם של גרגרים קטנים ולא משחה. לפחות ככה אני אוהבת.
להעביר לקערה לערבב מעט ולהמתין כ-20 דק’ לאיחוד המרכיבים וקשירת החלבונים. לטגן בשמן זית, טיגון קל (לא עמוק) רצוי במחבת נון סטיק.
לפני שתשאלו
- אפשר להכין בדיוק אותו דבר עם עדשים ירוקות
- אפשר להוסיף 2-3 כפות שיבולת שועל רכה, קחו בחשבון שזה מייבש את הקציצות אז אפשר להוסיף כף שמן זית גם לתעורבת
- אפשר להוסיף 100 גרם טופו לתערובת להעשרת המנה בחלבון
- קציצות תמיד טובות להזנת ילדים במרכיבים שכבודדים יש להם עדין התנגדות. אחרי שהם יאהבו תוכלו להפתיע אותם ותמיד להזכיר להם שהנה הם אכלו פעם כמו שיבולת שועל /טופו והיה להם טעים.