כן זה מקמח לבן. כן זה עם שמן. אבל כששומרים על תזונה בריאה 80% אפילו 90% מהזמן ואורח חיים בריא בכללותו, הכל מותר ‼️העונג שב 10%. לאכול במודעות זה כבר יוצר איזון.
אין לי מושג למה, כבר שבועיים יש לי תמונה של הדבר הזה בראש. אצתי היום לסופר להביא תרד בזמן שהבצק התפתח לו. הוא ללא שמרים אבל מניחים את הכדורים בשמן מה שמאפשר פתיחה שלו לדקיקות כמעט שקופה.
לא חובה טבעוני
דמיינתי פתיתים שחומים עוטפים את התרד בעדינות. לא הרבה. שהתרד יהיה הדומיננטי. אישית אני מעדיפה מנות ללא בשר מהחי וטחון מהצומח של טבעול מושלם בשביל זה כי הוא בטיגון יוצא פירורי ולא עיסה דביקה. מי שמעדיף עגול לעשות אותו דבר עם בשר או טחון עוף.
הכנתי דוגמית לעצמי הבוקר וזה יצא יותר טעים ממה שדמיינתי. לוקחת איתי לארוחת צהריים משפחתית. מעניין מה יהיו התגובות. אז אם כבר הסתקרנתם הנה כמה זה פשוט:
בצק
- 3 כוסות קמח לבן.
- כף רסק תפוחים
- 1/4 כוס שמן זית
- כפית מלח
- כוס וחצי מים פושרים
- שמן קנולה להשריית הבצק
מערבבים את כל חומרי הבצק יחד. הוא יותר ממש לא דביק וגם אם בהתחלה נדנה שהוא יבש הלישה תוך לחיצה אמורה לספוח את הנוזלים וליצור בצק שלא נדבק לידיים. אם זה רחוק מזה ועדיין מאד יבש, הרטיבו את הידיים והמשיכו ללוש למרקם הרצוי.
הניחו את הבצק בקערת פלסטיק למנוחה של חצי שעה.
אחרי חצי שעה לושו שוב ושוב מנוחה רבע שעה. כמובן לכסות בשקית. אני אוהבת לסגור בשקית זבל גדולה וליצור בלון אוויר שיוצר חממה קטנה לבצק. כעת למילוי.
למילוי
- 3/4 חבילת תרד גדולה (כמו שיש בסופר)
- חצי כוס טחון מהצומח או חלבון טחון מהחי
- בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- כפית זרעי כוסברה כתושים
- 3/4 כפית מלח
- קורט פלפל לבן
- כפית שטוחה כמון
- כף שמן זית לטיגון החלבון.
מטגנים את הבצל בשמן זית במחבת קרמית טובה. כשמתחיל להיות שקוף להוסיף שום כתוש ולערבב דקה. לשים לב לא לשרוף. אם מתחיל להישרף מהר אפשר להוסיף שלוק 💦 מים.
להוסיף את הטחון מהצומח ולערבב היטב. להוסיף תבלינים ולערבב לספיגה. לטחון הצומח אני אוהבת לשים מיד אחרי ערבוב התבלינים כשהמחבת לוהטת שלוק מים ולערבב. זה מספיגת מעולה את התבלינים.
כשהטחון מקבל צבע שזוף יפה להוסיף את התרד ולערבב. מהר מאד הוא יתרכך וזה סימן להוריד אותו מהאש. אין צורך בבישול. רק ריכוך.
- בזמן שהתרד מתקרר. טפלו בבצק.
- צרו גליל וחלקו לחתיכות שיתנו בערך כדור טניס מינוס.
- צרו כדור מכל חתיכה. קחו תבנית שטוחה עמוקה. שפכו לשם שמן קנולה בגובה של כשלושה סמ’.
- את. כדורים סדרו בתבנית עם השמן למנוחה. אחרי רבע שעה הפכו אותם בשמן. זה קמת מלחיץ למי שלא נוהג לאכול דברים עם שמן אבל אין מה להיבהל. בסוף לא נשאר מזה הרבה וכאמור אנחנו מאזנים בנוגדי חמצון ואורח חיים בריא 😊
לחלק המדליק – ההכנה
- כמו הדרוזיות רק בלי טאבון. חממו מחבת קרמית טובה ללא שמן.
- על שיש נקי ויבש לוקחים כדור ומתחילים לשטח אותו עם כפות הידיים על השיש.
- בגלל השמן זה קורה בקלות ומגיעים לדף דקדק של בצק.
- מניחים באמצע כך גדושה מהמלית המהממת של התרד וכעת סוגרים דפנות מעל משני הצדדים למעין אריזה.
- מכאן ישר למחבת החמה.
- 3 דק’ לערך מכל צד. כשהופכים תלחצו’ צת עם התרבד לוודא שהחלקים העבים יותר יתבשלו אף הם.
- מה אגיד לכם. עונג צרוף
הגרסה הטבעונית היא פרווה שזה טוב לכל ארוחה.
🌹 כשאתם מכינים אל תשכחו להעלות לאינסטוש ולתייג אותי michal.weintraub
שיהיה סופ”ש טעים ושקט.