אני חולה על כריך סלמון. רק מתבאסת לקנות בסופר את האריזות הקטנות והיקרות האלה של הסלמון הכבוש. מה גם שתמיד יוצא מהן המון שמן.
באופן כללי אני בעד להכין כל מה שאפשר בבית. ככה אני שולטת על המרכיבים, איכותם והטעם.
קלי קלות
אז אחרי שהעליתי תמונה של כריך סלמון כבוש ביתי כתבה לי מישהי “סלמון זה החיים”
גם לדעתי סלמון טעים כמעט בכל צורה וכדאי לזכור שהוא גם מאד בריא. הוא מקור פצצה לאומגה 3 הכל כך חשובה לבריאות שלנו (פרטים בפוסט שכתבתי בעבר – אומגה 3 להמונים) ומאחר וקבלתי כמה וכמה פניות למתכון הנה אני משתפת אתכם.
לא המצאתי כלום, אחותי הסבירה לי איך היא מכינה. עוד קצת סקירת גרסאות שונות ברשת ובחרתי בדרך הקלה, אבל ממש קלה, הבאה:
חומרים
- נתח פילה סלמון (טרי /מופשר)
- מלח וסוכר ביחס 1:1
- שמיר קצוץ למי שאוהב
אופן הכנה
אם הסרתם את עור הדג, מצפים את נתח הסלמון בתערובת המלח סוכר משני צידי הנתח
אם לא הסרתם את העור, חלקו את הנתח לשניים וצפו אותו רק בחלק העליון כאשר אתם עושים מעין כריך משני החצאים (השמיר באמצע)
לצפות בניילון נצמד/לשים בכלי אטום רצוי זכוכית. להכניס למקרר למינימום 24 שעות.
להוציא מהמקרר. לשטוף במים קרים את שאריות המלח סוכר… וזהו!
כל מה שנותר זה לפרוס לכם באלכסון פרוסות דקות ולהתענג.
נשאר טוב כ 4-5 ימים בכלי אטום במקרר (אצלנו חוסל ביום השני).
קצת גיוון
אפשר להוסיף לתערובת המלח סוכר גם זרעי כמון.
יש גרסה נהדרת של עומר מילר עם סלק טחון שצובע את הסלמון בצבע מהמם ומעניק קצת מתיקות. במקרה הזה אני הייתי מורידה מכמות הסוכר בתערובת.
אפשר אחרי השטיפה להוסיף קצת פפריקה מעושנת לתיבול.
בתיאבון – ובריאות במחשבה תחילה ורצוי בעשיה עצמית
