שבת היה יום חורפי ואני ביליתי ביער בן שמן בליקוט צמחים אכילים שתורמים לבריאות ונמצאים שם גם בשבילנו.
בהזדמנות קרובה אכתוב לכם על כמה מהם. אתם ממש תופתעו עד כמה זה בריא וזמין. חוץ מזה שהשהייה בטבע מחוללת נפלאות בנפש וזה כבר מוכח מחקרית.
כשחזרתי הביתה הכי התחשק לי מרק להתחמם וקפץ לי לראש מרק ראמן. אבל ראמן דורש מרכיבים שלא היו לי אז מצאתי מתכון מהיר שאת מרכיביו כן היו לי והוא היה באמת מהיר וסופר סופר בריא.
מה הופך את המרק הזה לסופר בריא
1. פטריות שיטאקה – שהן מחזקות את מערכת החיסון וממש כדאי בחורף לאכול מהן ואפילו לחלוט ולשתות את מי ההשרייה
2. אצות ווקאמה – מלאות ויטמינים ומינרלים וביניהם יוד (שימו לב מי שיש לו היפר בלוטת תריס, לא מתאים)
3. ג’ינג’ר ושום – תבלינים מחטאים, אנטי וויראלים, אנטי בקטרייאלים ומחממים. משפרים זרימת דם ומי שקר לה בקצות הידיים והרגליים – הנה חלק מהפתרון
4. משחת מיסו – אלו פולי סויה שהותססו מה שאומר שיש בהם חיידקים פרוביוטים ואלו, אלו חשובים כמעט כמו שינה לבריאת הפיזית והנפשית שלנו בכל כך הרבה היבטים שיכלתי לכתוב כאן מגילה
נסתפק ביתרונות אלו כי נראה לי שזה די משכנע, אז הנה המתכון:
⅓ כוס אצות וואקמה מיובשות
2 כוסות פטריות שיטאקי מיובשות
2 כפות שמן
1 כרישה – החלק הלבן פרוס לטבעות דקות
2 שיני שום פרוסות
½ פלפל צ’ילי – פרוס דק: לא חובה
¼ כפית ג’ינג’ר טרי מגורר דק
4 כפות מיסו לבן מומס בכוס מים רותחים (להשיג בחנויות טבע/חנויות אסייתיות)
½ כפית מלח
4-5 כוסות מים רותחים
להגשה:
חופן עלי תרד טריים/כרוב חתוך לרצועות דקיקות
חופן בצל ירוק קצוץ
אטריות סובה או אטריות ביצים מבושלות לפי הוראות היצרן
ביצה קשה
תוספת חלבון:
250 גרם רצועות בקר סינטה דקות/150 גרם קוביות טופו קטנות/בשר טחון לכדורי בשר בסגנון אסייתי
אופן ההכנה
1. משרים את אצות הוואקמה בקערית עם כוס מים רותחים. שוברים חלק מפטריות השיטאקי המיובשות וחלק משאירים שלמות, מניחים בקערה עם מים רותחים ושומרים את מי ההשריה.
2. אם אתם מוסיפים רצועות סינטה, בכף שמן צלו את הרצועות להשחמה
3. הוסיפו עוד 1 כף שמן, את הכרישה, השום, הג’ינג’ר, המלח והצ’ילי, מערבבים ומטגנים כ- 3 דקות.
4. שופכים לסיר את הפטריות המושרות ואת מי ההשרייה שלהן. מערבבים ומוסיפים 4 כוסות מים ואת אצות הוואקמה המושרות. מביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומוסיפים את משחת המיסו המעורבבת במים, מבשלים כ- 25 דקות על להבה נמוכה. אם אתם מוסיפים כדורי בשר/טופו – זה הזמן להוסיף אותם למרק לבישול
כדורי בשר בסגנון אסייתי:
250 גרם בשר טחון
1 גזר קטן
2 שיני שום
1/2 בצל סגול
חופן כוסברה
2 בצלים ירוקים
2 כפות רוטב סויה טהור (לא ממותק)
טוחנים את הירקות כולם בבלנדר לפרורים. לא להגיע למשחה
מוסיפים את הירקות לבשר הטחון + רוטב הסויה
מערבבים ומשהים את המסה רבע-חצי שעה לאיחוד
המסה מוכנה ליצירת כדורים. ממליצה ליצור כדורים קטנים וחמודים ולא גדולים
המסה הזו מצוינת גם למילוי דים סאם
הגשה: מניחים אטריות בקעריות רחבות, יוצקים מעליהן את הנוזל של המרק, בצד כל קערית מסדרים עלי תרד טריים ובצל ירוק ומעל קוביות טופו ופטריות. מגישים.
ניתן לגוון בירקות להגשה כפי שכתבתי עם כרוב/ג’וליינים של גזר/פטריות שימאגי/בצל ירוק ועוד
מרק מחמם, מחטא ומזין!
לבריאות
