לחמניות ללא גלוטן מעדשים

פעם כשרצינו לחם ללא גלוטן המתכונים המוכרים התבססו על עמילנים

עדיין קמחים רבים בחנויות להכנת מאפים ללא גלוטן כוללים עמילנים רבים ושאר חומרים דביקים שיאפשרו לבצק לא להיות מתפורר. עמילנים מעלים מאד את רמות הסוכר בדם ומשבשים את מאזן האינסולין. הם מעבים את הלחמים אבל אין בהם ערכים תזונתיים מספקים.

תוסיפו לזה את העובדה שכמו כל מוצר מדף חייבים לשים בלחמים הללו כימיקלים נגד עובשים וחרקים וקיבלתם מוצר שמשווק כבריא אבל הוא לא ממש כזה

אז למה לא להכין לבד? כי זה טרחה וקשה? 

אז הנה לכם מתכון בסיס מאד מאד פשוט, סופר בריא וסופר טעים. 

לחם רק מעדשים כתומות

גם אני לא האמנתי שזה אפשרי ויצא טעים, אבל אני אחת כזו שחייבת לנסות. הרבה פעמים יותר מפעם אחת מתוך הבנה שלפעמים הנסיונות הראשונים לא מדויקים ולפעמים כדי לעשות את ההתאמות לטעם שלי. ככה אני חוסכת לכם את הניסויים הראשונים. 

מה חשוב עוד שתכירו ?

פסליום – מרכיב שכדאי שבכל מקרה יהיה לכם בבית

פסליום הוא צמח. שמו הבוטני רפואי אותו אנחנו המטפלים מכירים הוא פלנטגו או בעברית לחך.

הוא מתאפיין בסיבים בלתי מסיסים המפרישים סוג של ג׳ל מה שהופך אותו למעולה לבעיות עצירות, לספיחת שומנים בדם וויסות אינסולין ואיזון סוכר ולריפוי רקמות פצועות חיצונית ופנימית (למשל כיבי קיבה). 

החלק שמשתמש אותנו במתכון ונמכר בחנויות מזון הוא הסיבים של הצמח ובעזרתו למעשה מייצרים דבק בקמחים ללא גלוטן. הגלוטן בקמחי חיטה משתמש כרשת דביקה. 

אז המתכון הזה מתאים גם לצליאקים וגם למי שרוצה לחמים בריאים באמת.

המתכון 

הכמות מספיקה ל 4 לחמניות המבורגר. הכפילו בהתאם לצורך שלכם 

• • כוס עדשים כתומות מושרות במים לפחות חצי שעה

• • 4 כפות פסיליום

• • כף שמן זית

• • 3/4 כפית אבקת אפייה

• • קורט מלח

• • מים

שמים בבלנדר אם כל הרכיבים. מים רק עד גובה העדשים. מבלנדרים למסה חלקה ואחידה וזה הבצק. המרקם צריך להיות דביק מעט. הוסיפו מים אם צריך ואם המסה רטובה מדי אפשר להוסיף קצת קוואקר.

מעבירים לקערה ומשהים מכוסה בניילון/מגבת כעשרים דקות לצורך התייצבות המסה. הפסיליום יספח את הנוזלים ויעשה את עבודת הדבק לשמה הוא במתכון

מחלקים את הבצק לפי גודל הלחמנייה שאתם רוצים. מכדררים ומעצבים לחמניה

בוזקים למעלה שומשום או תערובת זעטר (אפשר כם בלי כלום)

אופים בתנור ב 170-180 מעלות כ 45 דקות. הלחמניות מוכנות כאשר הן לא כבדות אחרת זה מעיד על בצק לא אפוי בפנים

זהו!! ככה קל ככה טעים

 

כמה דברים נוספים 

1. אפשר להוסיף זרעים ותוספות מעניינות כמו פשתן טחון, גרעיני דלעת/חמניה שהושרו במים וסוננו במקביל לעדשים. להוסיף אותם אחרי יצירת בצק העדשים.

יתכן וצריך יהיה להוסיף מים. עשו זאת רק במידה ואתם חשים שהמסה מתפוררת ואינה נדבקת

2. הבצק עצמו יכול להיות מגוון ומשולב בעוד סוגי קטניו. שילוב של קוואקר עם העדשים יוצא מדהים! 

3. אפשר להקפיא ולחמם במיקרו 

אם הכנתם ואהבתם תמיד שמחה לפידבק חיובי ושיתופים

תוכלו להמשיך לעקוב אחריי ברשתות והצטרפות לקבוצת ווטסאפ למתכונים – לכל הקישורים לחצו כאן 

תמיד אפשר לשלוח לי שאלות אם משהו לא הסתדר לכם ( רק גלו סבלנות לזמן המענה)

תהנו 😊 ותעבירו הלאה