טראפל שוקולד ב 5 דק’

מתאים גם לטבעונים. המקור אינו חלבי.

אין מי שלא רוצה משהו מתוק מדי פעם. מתוקים שהם גם בריאים זה לא מובן מאליו והמתכון הזה הוא גם מתוק. גם בריא והשוס הוא שלוקח 5 דקות להכין אותו. הוא ישב לכם במקפיא לשליפה והטעמים שלו משתבחים עם הימים.

המתכון רץ ברשת (אני מצאתי אותו באתר פודי) ואני מעלה אותו כאן עם טיפים לשיפורים באדיבות גליה בית הספר לקונדיטוריה בירושלים

מה צריך:

בסה”כ 4 מרכיבים:

200 גר’ שוקולד מריר (אפשר גם חלבי)

2 כפות סילאן/דבש

1.5 כוסות טחינה

20-50 גר’ פיסטוק קלוף

אופציונלי: 20 גר’ חמאת קקאו

אופן ההכנה:

מתחילים בהמסת השוקולד. כדי ששוקולד לא ימס לכם כל פעם שאתם אוכלים אותו הוא עובר תהליך טמפרור. אבל זה קינוח של 5 דק’. אז איך משיגים טמפרור מקוצר? הנה השיטה באדיבות גליה בית הספר לקונדיטוריה בירושלים:

את השוקולד ממיסים בקערת זכוכית במיקרוגל כאשר עושים זאת כך: מכניסים כל פעם ל 20 שניות כאשר כל 20 שהיות מערבבים תוך מעיכה את השוקולד. עושים זאת גם אם נדמה לכם שלא קורה כלום והשוקולד עוד לא נמס.

כאשר השוקולד מתחיל להינמס ויש לכם כבר שוקולד נוזלי מערבוב בשולי הקערה תתחילו במחזורים של 10 שניות במקום 20.בכל ערבוב תזכרו להפעיל לחץ על השוקולד.

קצת על טמפרור: כמו שגליה מסבירה על קצה המזלג; בתהליך זה נוצר פירוק והרכבה מחדש של מוצקי הקקאו מהשוקולד מה שבעצם הופך אותו אח”כ לעמיד יותר.

התהליך בסה”כ באמת לוקח כ 3 דק’ והשוקולד נמס מהר. ברגע שהשוקולד נמס אחיד הוסיפו את הטחינה והסילאן.

ערבבו היטב והוסיפו את רב הפיסטוקים לתערובת.

רפדו תבנית מלבנית/מרובעת קטנה בנייר אפייה. חשוב להשאיר שוליים לגובה ומזגו את תערובת השוקולד. ישרו אותה בניעור התבנית ועל לבזוק את שארית הפסטוק (אני חתכתי אותם קצת עם סכין שלא יהיו שלמים) זהו!

כעת נשאר להכניס למקפיא. אחרי כשעה שעה וחצי המסה כבר קשה. אני הוצאתי בשלב זה את הנייר מהתבנית ורצתי לקוביות כי השוקולד יציב אבל עוד לא קשה מדי.

להחזיר למקפיא לפחות לשעתיים נוספות.

כמה תובנות והמלצות:

1. הקינוח הוא שוקולד מרוכז ולכן ממליצה לחתוך לקוביות קטנות. תמיד אפשר לאכול כמה אבל יש מצב שאחת קטנה תספיק לכם.
2. אם מריר לכם מדי אפשר לשים יותר מ 2 כפות סילאן/דבש. לחילופין אפשר לשלב שוקולד מריר עם שוקולד חלבי.
3. המתכון כאן עם פסטוק. כבר עשיתי גרסה עם בוטנים קלויים וזה טעים לא פחות. גם עם קצת קוקוס. בקיצור תתפרעו עם הדמיון.
4. אופציה מעניינת נוספת היא אחרי המזיגה לתבנית ולפני פיזור הטופינג למזוג איים של חמאת בוטנים ועם קיסם לערבב ליצירת קווי עירבוביה. גם יפה וגם טעים
5. טיפ אחרון קשור בחמאת קקאו – חמאת הקקאו תהפוך את הטראפל לעוד יותר מוצק ופחות נמס כשהוא בחוץ. מוסיפים אותו מההתחלה בהמסת השוקולד. זה לא חובה והטראפלס טעימים ועמידים גם בלי זה.

קדימה… לפנק לפנק…