טאקו עדשים-לא רק לטבעונים

אני אוהבת לנסות ולהתנסות בחומרי גלם שונים לבישול. במסע שלי לשילוב יותר מזונות טבעיים פחות מבוססים מהחי נחשפתי למתכונים טבעוניים וצמחונים שונים.

כמי שלא יכולה מטעמי בריאות לאכול הרבה ביצים או בכלל השיטוטים ברשת חשפו בפניי את קמח החומוס וקמח העדשים.

חלבון מן הצומח

טבעוניים עסוקים מאד בחיפוש מקורות חלבון כתחליף לבשר/עוף ומוצרים מהחי, בראשן הביצה.

עדשים הן מרכיב חובה בתפריט טבעוני וצמחוני ולא בכדי.

הן קלות לבישול, הנבטה ולעיכול (לרב האנשים). הן מהוות מקור מצויין לחלבון צמחי וניתן להכין מהם מנות מגוונות מאד. קרות וחמות

השלמות

חשוב לזכור כי בשונה מחלבון מהחי חלבון מבוסס קטניה אינו מלא וחסרה בו חומצת אמינו מסוג מתיונין. מספיק שתאכלו באותו היום איזה דגן (למשל אורז/לחם מקמח מלא) והשלמתם את כל הרצוי. ההשלמה אינה חייבת להיות באותה ארוחה.

אבל עדשים בריאות והן ממש לא רק לטבעונים או צמחוניים. כך שכל המוצע כאן הוא לגמרי לאוכלי כל ולמי שבא לו מנה מדליקה בריאה וקלה. אצלינו היא כוכב ארוחות הערב לאחרונה.

קצת ערכים ויתרונות תזונתיים

עדשים עשירות בברזל, אשלגן אך דלות בנתרן. כמו כל הקטניות הן עשירות בסיבים מסיסים כך שהן מסייעות בוויסות רמת הסוכר בדם והן אחד מהמזונות הטובים שיש לסוכרתיים.

מזון מועדף גם בדיאטה להורדת משקל

הערך הקלורי שלהן ביחס לנפח נמוך (3/4 כוס מבושלת מכילה רק כ 130 קלוריות) כך שניתן לשבוע מגמות קטנה וכאמור גם לאורך זמן.

גם פחמימה

חשוב לזכור כי עדשים הן אמנם מקור חלבוני אך הן מכילות גם פחמימה (בערך כפול מתכולת החלבון) ולכן יש לשים לב לכמות היומית.

לא רק מרק וסלט

תמיד התרגלתי לאכול עדשים כתוספת לסלט או כמרק חורפי טעים. לאחרונה גיליתי את קמח העדשים הכתומות שטבעוניים מכינים ממנו מעין ײחביתת בוקרײ.

אני לקחתי את זה צעד אחד קדימה ויצרתי חביתה ממולאת. מהר מאד התחלנו לקרוא לזה בלינצ’ס או טאקו עדשים.

אני עפתי על זה ואחרי שהעליתי בהתלהבות תמונות היו כמה שהתעניינו, ניסו והתלהבו כמוני

מפתיע כמה טעים

קמח העדשים הכתומות מייצר בלינצ’ס ממש עדין במרקם ומעט מתקתק. אצלי הילדים לא האמינו שזה עשוי מעדשים.

גיוון בתבלון וגיוון במילוי

אחרי הסיום הראשון מבינים שהגיוון הוא כמעט אינסופי. תיבול הבלילה יכול להיות אבקת קארי או שום קצוץ, שום וג’ ינג’ר או עשבי תיבול. פשוט כל מה שעולה על רוחכם.

המילוי כנ”ל. עם/בלי גבינה. פרחי ברוקולי/תרד/פטריות /בצל… תעופו.

איך מכינים

למנה אחת:

2 כפות קמח עדשים

מים לערבוב לבלילה חצי נוזלית כמו בלינצ’ס

תבלינים. מלח + מה שבא (אני מאד אוהבת אבקת קארי)

מערבבים היטב לבלילה ללא גושים. רצוי עם מטרפה אבל אפשר מזלג פשוט. להמתין 2-3 דק’ שהחלבון ייקשר.

בינתיים מחממים מחבת טפלון עם שמן בריא (זית/ענבים/קוקוס) כמו לחביתה.

מוזגים את הבלילה ולהקפיד שיווצר עיגול ⭕ נחמד.

מהר מאד כאשר הבלילה מתחילה לקרש להוסיף את המילוי על חצי מהעיגול. כאשר מתחילות בועות על פני החביתה לקפל עם תרבד את החצי הריק מעל המילוי.

כך נוצר הטאקו הממולא. לטגן טוב טוב ולהפוך לטיגון הצד השני.

מוכן כשאתם לא רואים בלילה רטובה בפנים (עניין של 7-10 דקות)

ב ת י א ב ו ן

נסו. מבטיחה שתתלהבו. ורגע אל תשכחו את הילדים

תנו לילדים

העשירו את תזונתם בדרך מגוונת ומעניינת. דרך שחושפת אותם למזונות שצורתם הגולמית הרבה פעמים הם מתנגדים