אני לא טבעונית וגם לא צמחונית. אני כן מנסה לצמצם את כמות הבשר והמוצרים מן החי הכלולים בתזונה שלי ביום יום. לא יודעת אם בשלב כלשהו אוותר לגמרי על בשר ומוצרים מן החי. בינתיים אני לא שם ולצמצם את הכמות בכל מקרה בריא יותר.
ככה יוצא שאני מנסה להכין מנות טבעוניות בריאות שיהיו גם טעימות. נראה שיש מתעניינים ואני יותר משמחה לאפשר לעוד אנשים להכין מנות בריאות.
להלן המתכון ואח”כ כמה מילים על ערכים תזונתיים
1.5 כוס אפונה טרייה קפואה – מושרית במים רותחים לריכוך
1.5 כוס עדשים חומות – מבושלות בהרבה מים למידת אל דנטה
חופן אגוזי מלך – קלויים במחבת טפלון ללא שמן
1 בצל גדול + 2 פטריות גדולות מטוגנים במעט שמן זית למידת השחמה
1 כף אבקת שקדים (אפשר לטחון לבד ויש לקנות)
מלח, פלפל
הכנה
מערבבים את כל החומרים למעט התבלינים ואגוזי המלך בקערה
מרסקים בבלנדר מוט (או במעבד מזון) למשחה די חלקה
מוסיפים את אגוזי המלך ומרסקים עוד קצת. אני אוהבת שנשארות חתיכות שנוגסים בהן אח”כ
מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים טוב
משאירים למנוחה כ-10 דק’ (אפשר במקרר)
יצירת הקציצות ואפייה
מכינים תבנית עם נייר אפייה. מרססים מעט שמן זית על הנייר
יוצרים בידיים רטובות קציצות גדולות שטוחות ומניחים על הנייר
מרססים מעל הקציצות עוד מעט שמן זית ואופים כ-25 דק’ בחום של 200 מעלות
כאשר הקציצות משחימות הופכים אותן ומחזירים לאפייה עוד 5-10 דק’ הצד השני ישחים גם הוא
בעת הפיכת הקציצות לעשות זאת בעדינות שהן לא יתפרקו
הגשה
אני לא רציתי הפעם המבורגר בלחמנייה אז הגשתי עם סלט וטחינה ו/או עם רוטב צ’ימיצ’ורי מלא שום שהלך עם זה מעולה
בהצלחה ואם ניסיתם לספר איך יצא – אפשר בדף הפייס של הבלוג BMalamakama
קצת על ערכים תזונתיים
עדשים ואפונה הם מקור טוב לחלבון מהצומח. זהו חלבון לא מלא (חלבון מלא הוא מהחי או מסויה). יחד עם זאת, בהוספת אגוזים למתכון הערך הביולוגי של החלבון עולה.
היתרון של קטניות הוא בצפיפות הקלורית שלהן. קרי, במעט קלוריות יחסית אנחנו שבעים מאד ולאורך זמן וגם מקבלים סיבים שתורמים רבות לתחושת השובע ותפקוד מערכת העיכול
