בסגנון ספרינג רולס וייטנאמים
לדפי אורז זו המצאה אסייתית והם מכינים איתם גם רולים קרים וגם מטוגנים. בארץ לאחרונה החל טרנד של בורקס דפי אורז אז הנה איך חומר גלם מקבל מאפייני תרבות לאן שהוא מגיע. היתרון של דפי האורז זה שקל מאד להכין אותם. הם למעשה מאפשרים אריזת כל מה שצריך במנה. אפשר לאכול אותם קר וזה עדיין יהיה אחלה אוכל ובשל עובדה זאת שהם קלילים הם מאד מתאימים לקיץ.
יש להם מעט מאד קלוריות (כ 3 קלוריות לדף) ואני מכינה רולים כאלה לקחת איתי ללימודים. אפשר לעבודה. אפשר כמנת פתיחה בארוחות, לקחת כשאתם מתארחים ותתפרעו במילוי.
מה צריך
- דפי אורז – יש מרובעים ויש עגולים. יש קטנים ויש גדולים. לא משנה בכלל
- קערה רחבה עם מים בטמפרטורת החדר – רחבה מספיק כדי להכיל את מרבית הדף
- קרש חיתוך נקי שמכיל את גודל הדף, למלאכת המילוי גלגול
- למילוי: ירקות חתוכים לאורך כיד הדמיון: גזר, פלפל אדום, מלפפון, רצועות דקות של כרוב, נבטי אלפאפא ועוד
- לא חובה אך אפשרי – רצועות טופו, רצועות חזה עוף, פילה דג
לרוטב
- כף רוטב סויה (לשים לב שזה סויה ולא בסגנון סויה)
- 2 כפיות חמאת בוטנים טבעית
- כמה טיפות שמן שומשום
- 2 כפות מים
- לערבב את הכל יחד עם מטרפה. תצטעמו שלא מלוח לכם מדי ואם כן אפשר להוסיף מעט מים/חמאת בוטנים
- אפשר לאוהבי החריף להוסיף צ’ילי מיובש
- לאוהבי כוסברה אפשר להוסיף כוסברה קצוצה
מלאכת המילוי גלגול
- טובלים כל דף במים לרגע קצר ומניחים אותו על קרש החיתוך. חשוב שיהיו מים על הקרש למניעת הדבקות הדף כשהוא מתרכך
- למרות מה שרשמתי למעלה חשוב לעבוד מהר כדי שהדף לא יתרכך מדי לפני הגלגול
- כשאתם מניחים את הדף הרטוב על הקרש תעשו לו מסאג’ עם המים ותהפכו מיד לצד השני ותעסו גם אותו. קצת מגע מפנק תמיד עושה טוב…
- סדרו לרוחב הדף את הירקות כאשר את העלים תניחו ראשונים שיהיו מצע לחלבון ולכל היתר. אל תעמיסו יותר מדי כדי שלא יהיה לכם קשה לגלגל.
- להשאיר שוליים מימין ומשמאל לערימה – זה חשוב
שיהיה בתיאבון בריא. ספרו לי איך יצא ותשלחו תמונות
גם אם הראשונים לא מצליחים לכם לא להתייאש, ברגע שתתפסו את זה, מצאתם מנה שתהפוך להיות פתרון כמעט לכל עת
גם אם הראשונים לא מצליחים לכם לא להתייאש, ברגע שתתפסו את זה, מצאתם מנה שתהפוך להיות פתרון כמעט לכל עת
